作り方
- 1
玉ねぎは1mmの薄切りに、マッシュルームも2～3mmの薄切りに切っておく。にんにくは包丁の側面で潰す。
- 2
鍋にオリーブオイル大さじ1とつぶしたにんにくを熱し、香りが立つまで炒める。香りが移ったらにんにくは取りだす。
- 3
玉ねぎ、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒めたら、☆の材料を加えしばらく煮立たせて、トロミが出たら火から下ろす。
- 4
白身魚の水分をキッチンペーパーでふき取り、塩こしょうをして、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルをひき、焼いていく
- 5
魚の8割ほどが焼けたところで、バターを加えて、表面がカリッとなるように焼く。
- 6
お皿に魚を盛って、【3】のソースをかけて完成
コツ・ポイント
初めからバターを使って魚を焼くと、焦げの原因になり、風味も飛んでしまうので後から加えたほうがいいです。
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mori182 -
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