しょうがとにんにくはすりおろす。★印の材料をボールに入れて混ぜる。

鮪は１～1.5㎝の厚さのそぎ切りにする。切った鮪を【１】の漬けダレの中に入れ、全体によくタレを絡ませる。

ポリ袋に片栗粉を入れ、汁気を切った鮪を入れる。袋の上を閉めて振り、鮪の表面全体に粉をまぶす。（漬けダレはとっておく）

フライパンに揚げ油を１㎝くらいの深さに入れて熱する。余分な粉をはたいた鮪を入れて揚げ焼にする。両面色よくこんがり揚げる。

フライパンに漬けダレと■印の材料を入れて火にかける。混ぜながら熱し半量になったら火を止める。バターを入れて溶けたら完成。

お皿に盛りつけ、ソースも添えて完成です。ソースはお召し上がりの際にかけながらいただくとよりおいしいです。