マグロの竜田揚げ
加熱用のマグロが安かったので、竜田揚げ作ってみました。
このレシピの生い立ち
いつも行く魚屋さんで加熱用のマグロがいつもたっぷり入って安く手にはいるので、何回か作っていくうちに、このレシピにたどりつきました。
マグロの竜田揚げ
加熱用のマグロが安かったので、竜田揚げ作ってみました。
このレシピの生い立ち
いつも行く魚屋さんで加熱用のマグロがいつもたっぷり入って安く手にはいるので、何回か作っていくうちに、このレシピにたどりつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロは加熱用なので、ドリップなどがついているので、一度水道水で洗って、キッチンペーパーなので、水気をふいておく。
-
- 2
付け合わせの玉ねぎはスライサーで薄切りにして、5分ほど水にさらしてから、ザルにあげてキッチンペーパーで水分をとっておく
- 3
レモンはくし切りにする。
- 4
1のマグロを一口大に切って、ポリ袋に入れる
☆の調味料を混ぜ合わせる。 -
- 5
混ぜ合わせた調味料をマグロにかけます。
調味料が揉み混むように混ぜてください。
5分～10分冷蔵庫で冷やします。 -
- 6
時間がたったら冷蔵庫から出して
袋の中の余分な調味料を捨ててから、
マヨネーズを入れて混ぜます。 -
- 7
片栗粉をかけてよく混ぜます。
小さめで、深めのフライパンに揚げ油を入れて火にかけます。 -
- 8
170度になったら、(菜箸を油の中に入れて回りに小さい泡が出てきたらOKです。)マグロを入れて揚げます。
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- 9
衣がカラッとして、全体がキツネ色になったら、油からあげて、キッチンペーパーを敷いたバットのうえで余分な油をきってください
- 10
ちゃんと揚がっているか不安な時は１つ包丁で半分に切って火が通っているか確認してみてください。
- 11
器に盛り付けて、付け合わせのスライスオニオンと、くし切りレモンをそえて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
ポリ袋の中で混ぜて作ったので、洗い物が減っていいです。
マグロは、わりと早く火が通るので、全体がきつね色になって、まわりがカリッとしたら大丈夫です。
私は3センチ角の大きさにマグロを切りました。
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