ゴーヤは種を取り除いて2〜3㎜厚に薄切り。
卵は塩少々を入れて軽く溶いておく。

フライパンにツナを汁ごといれ中火にかける。
ゴーヤの苦味和らぐのでオイル缶がお勧め。水煮缶なら油を小さじ2追加します。

ツナが温まったらゴーヤを入れ炒める。

★印の調味料を入れ混ぜる。

ゴーヤに火が通ったら、フライパンの端に円形に寄せ、中央に卵を流し入れる。
すぐには混ぜない。

卵が半分くらい固まり次第、全体をざっくり混ぜ、8割方火が通ったら火を止める。
余熱で火が通ります。

お皿に盛って完成♪