ブロッコリーはできるだけ長くなるよう縦に長くきる。

フライパンにごま油を熱して、できるだけ動かさないようブロッコリーを焼く。（途中裏返したりしてひっくり返す）

焼き目を両面つけたら、酒を少量いれてフタをして蒸し煮にする。