よく水切りした豆腐の上下側面に小麦粉・片栗粉をまんべんなくまぶしてサラダ油を引いたフライパンで焦げ目がつくくらい焼く。

焼いた豆腐を皿に移す。
ニンジン、カラーピーマン、ブロッコリーの茎は細切りにしてしめじは石突を取ってほぐす。

切ったニンジン、カラーピーマン、ブロッコリーの茎、しめじをフライパンで炒めて塩をする。
★を合わせておく。

③に★を加えてとろみをつける。仕上げにごま油を加えて豆腐の上にかけて出来上がり。貝割れ大根や刻んだネギをのせてどうぞ。