鍋に湯を沸かしパスタを茹でる。塩加減はお吸い物より少し薄い位。サーモンは食べやすい大きさに切って塩こしょうを振っておく。

玉ねぎは5mmにスライス、しめじは食べやすいようにほぐしておく。万能ネギは小口切り。

フライパンにバターを入れて中火でサーモンの表面をサッと焼き、玉ねぎとしめじを加えて手早く炒める。

白ワインを加えて沸騰させてから生クリームを入れアルコールを飛ばす。塩こしょうで味を整えて火を止める。

パスタの茹で汁をお玉1杯くらい加えてなじませたら再び火にかけ、しっかり湯切りしたパスタを入れて身を崩さないようにあえる。

皿に盛り万能ネギを散らして完成。