アボカドはレモン汁をかけて裏ごしする。

水に粉ゼラチンを入れて混ぜ、少しおいて湯せんかレンジで溶かす。

アボカドに生クリームと白ワインを加えて溶き、マヨネーズ、ゼラチンと一緒にフードプロセッサにかける。

バターを塗ったパウンド型に3を流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で2-3時間冷やし固める。

型から出して器に盛り、薄い輪切りにしたレモンとクラッカーを添える。

ムースを好みに切り、クラッカーに載せて食べる。