ひとくち生キャラメル
生キャラメルにひと手間加えて豪華に！
コーヒー受けにぴったりですよ。
このレシピの生い立ち
生キャラメルを豪華に見せたくて。
作り方
- 1
アーモンドを刻み（粉々にならない程度に細かく）、フライパンで軽く色付くまでローストしておく。
- 2
グラニュー糖とはちみつを鍋に入れ加熱。
- 3
2がキャラメル色になったら生クリームを少しずつ加える。
続けてバターを入れる。 - 4
中火～強火で絶えず混ぜ続け、キャラメル色になるまで煮詰める。
- 5
濃いキャラメル色になり、とろみが出てもったりとすればOK。
- 6
クッキングシートを敷いた容器に流し入れ、荒熱が取れるまで放置。
- 7
細かく刻んだチョコレートを湯煎で溶かす。
- 8
荒熱が取れて表面が固まったキャラメルにチョコレートを流す。アーモンドを散らして冷蔵庫へ。好みの大きさに切って完成！
コツ・ポイント
3で生クリームを入れる時、鍋の中のキャラメルが高温になっているのでやけどに注意。
4で手を休めるとすぐに焦げるので根気よく混ぜ続ける。
キャラメルを長時間冷やし固めると、切る時に割れやすくキャラメルとチョコが離れやすいので注意。
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