材料を揃える。エリンギは半分に切り、厚さ2㎜くらいでスライスしておく。

牡蠣を水溶き片栗粉に入れて汚れを落とす。

２の牡蠣の水分をペーパータオルでふき取る。

フライパンを強火にして、３の牡蠣とお酒を入れて、アルコール分を飛ばしながら1分くらい煮る。

お鍋に☆を入れて温め、そこに４の牡蠣とエリンギを入れて、中火で3分くらい煮る。途中であくをとる。

5から、丼の一人分の牡蠣とエリンギと出汁を丼用の鍋にいれて煮る。

6が煮立ったら、溶き卵の半分をかける。

7に蓋をして、卵が少し白くなるまで熱する。

8の蓋をとり、溶き卵の残りの半分をかけれ、再び蓋をして10秒くらい熱する。

丼にお好みの量のご飯を入れ、その上に9をのせて、万能ねぎをお好みでふれば出来上がり。