ニンンクと生姜をみじん切りにします

フライパンに油をしき弱火で熱します。
そこへ、みじん切りのニンニクと生姜を入れ香りがたつまで炒めます。

ニンニクと生姜がやや色付いて来たら、豆板醤を入れ良く炒めます（良く炒めないと尖った辛さになります）。

そこへ半冷凍状態の鶏もも肉を５ｍｍ角のダイス状に切り分け（挽肉より食感が残って歯ごたえが出ます）フライパンに入れます。

鶏肉が５割程度火が入ったら長ネギと干し海老と丸鶏ガラスープの素を入れしばらく炒めます。

そこへ、お好みの大きさに切った絹ごし豆腐とオイスターソースと山椒を入れなじませます。

弱火で全体をなじませつつ豆腐が完全に温まったら胡麻油をかけ回し完成です。