干ししいたけは戻していちょう切りにする。戻し汁はとっておく。

にんじん・たけのこは小さめの角切り、さやいんげんは２ｃｍの長さに切り、それぞれ下茹でをする。

大豆は洗って茹でておく。

鶏肉は塩・コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げる。

鍋に油を熱し、干ししいたけ・にんじん・たけのこを炒める。

★印のついた調味料を混ぜ合わせたものと干ししいたけの戻し汁を適量入れる。

３・４とさやいんげん、七味唐辛子を入れてあえる。