そいは、水を３回変えて、余分な脂を流しました。

ショウガは、たっぷりすりおろします。

かぶるくらいのお水で、調味料とおろししょうがを入れコトコト煮ます。

煮汁が少なくなったら、お皿に入れてゆず皮を天盛に。