豚肉は、長ければひと口大に切る。春菊は3～4cm長さに切り、葉と茎を分けておく。えのきは根元を切り落として適当に分ける。

人参は薄切り、またはささがきにする。火の通りが早いように、薄い方がいいです。

耐熱ボウルに水を入れる。ごぼうをささがきにしながら、ボウルに入れていく。薄切りでもOK。5分くらい水にさらす。

水を切ったごぼうを耐熱ボウルに戻してラップをし、600Wで2分くらいチン。柔らかくする。

器にポン酢大さじ4を量り入れる。砂糖を大さじ半分くらいから加えて味を見て、甘いと感じるくらいまで足していく。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わってきたら、ごぼうと人参を加えて炒め合わせる。

油が回ったら、えのきと春菊の茎を加えてさっと炒める。ポン酢を加え強火にして、水分がほとんどなくなるまで炒める。

春菊の葉を加えて、手早く炒め合わせてできあがり。