冷やしても旨い☆ナスとピーマンの揚げ浸し
暑い時期にぴったりの冷たくて美味しくて、かつ常備菜にもなる一品です。2日程漬け込むと更に味が染みてトロトロで激ウマです☆
このレシピの生い立ち
ナスが大好きな家族のために作りました。出来立ても美味しいですが、冷蔵庫で寝かしてそのまま食べたら更に美味しかったので、冷やして食べるのが我が家では定番になりました。
冷やしても旨い☆ナスとピーマンの揚げ浸し
暑い時期にぴったりの冷たくて美味しくて、かつ常備菜にもなる一品です。2日程漬け込むと更に味が染みてトロトロで激ウマです☆
このレシピの生い立ち
ナスが大好きな家族のために作りました。出来立ても美味しいですが、冷蔵庫で寝かしてそのまま食べたら更に美味しかったので、冷やして食べるのが我が家では定番になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋の水に昆布を入れてから、火にかけて沸騰直前に引き揚げる。カツオの粉末だしを加え、みりん、しょうゆ、塩を加える。
- 2
沸騰したら、弱火で5分位そのまま煮詰めていく。けっこう濃いめの味付けですが、揚げ野菜が加わるとちょうど良くなります。
- 3
ナスは縦に4等分に切ってから、5センチ位の長さに切る。ピーマンは種を取って、1センチ幅位の細切りにしておく。
- 4
揚げ物用の鍋に油を入れて170℃に加熱し、キッチンペーパーで水気を拭き取ったナスを投入して素揚げする。
-
- 5
表面に軽く揚げ色が付くくらい揚げてから、キッチンペーパーの上で油を切る。
-
- 6
ピーマンも同様に素揚げして、キッチンペーパーの上で油を切る。
-
- 7
濃いめに作ったダシが熱いうちに素揚げしたナスとピーマンを漬け込む。
-
- 8
30分程置いておくと程よく味が染みて美味しいですが、一晩寝かせて冷たくした物もコクと旨味が増して美味しいです。
-
コツ・ポイント
漬け込み用のダシは、麺つゆをつけ麺用の濃さに伸ばして、温めた物を使えば更に簡単に出来ます。素揚げする時は表面に揚げ色が付くくらいがちょうどいいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
