いしかわジビエのポテ 緑のチーズ焼き
いしかわジビエ @cook_40162018
いしかわジビエ
このレシピの生い立ち
活用が難しいが販売価格が比較的安価な部位を使い石川の季節野菜で複合的な味にし、作り置きや冷凍保存が効く事、見た目の色鮮やかさにインパクトがあり県内外のイベント会場や道の駅PAなどでの販売に向いている事。物語のある美味しさである。
いしかわジビエのポテ 緑のチーズ焼き
いしかわジビエ
このレシピの生い立ち
活用が難しいが販売価格が比較的安価な部位を使い石川の季節野菜で複合的な味にし、作り置きや冷凍保存が効く事、見た目の色鮮やかさにインパクトがあり県内外のイベント会場や道の駅PAなどでの販売に向いている事。物語のある美味しさである。
作り方
- 1
Aの材料すべて粗めにフードプロセッサーにかけ、鍋に移したっぷりの水（2L）で水分が無くなるまで煮込む。
- 2
Bの材料をボールに移し良く練り上げて薄く伸ばし、140℃のオーブンで焼き固める。
- 3
②をフードプロセッサーにかけ粗めの粉末にする。
- 4
①を冷まし楕円形に成型しBのチーズクランチをまぶしオーブンで温め皿に盛りつける。辛子、南蛮味噌などを添えてできあがり。
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