たこは串が通るくらいの柔らかさに茹で、ゆで汁ごと冷まして冷蔵庫に入れておく。

セロリは皮むき器で軽く表面をむいて筋を取り、５㎜厚さの小口切りにする。

１のタコをぶつ切りにしてボウルに入れる。

２のセロリとパセリのみじん切り、万能ねぎ、オリーブオイル、酢、レモン汁、バルサミコ酢、塩、こしょうを加えて和え調味する。