パクチー☆フランスパン
MochaFudge @cook_40114774
今はなきパクチーハウス東京の名物パクチーパンを再現。シェフ、牛田うっしいさんにヒントをいただき、作ってみました！
このレシピの生い立ち
牛田うっしいさんにお会いして、お話する機会があり！ その時のおしゃべりを心にメモって再現しました。
パクチー☆フランスパン
今はなきパクチーハウス東京の名物パクチーパンを再現。シェフ、牛田うっしいさんにヒントをいただき、作ってみました！
このレシピの生い立ち
牛田うっしいさんにお会いして、お話する機会があり！ その時のおしゃべりを心にメモって再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆以外の材料全てをHBに入れ、パン生地モードでスタート。
- 2
パクチーの葉を洗って、飾り用を残して刻んでおく。
- 3
HBのナッツコールで刻んだ葉と☆のスパイスを入れる。うちのsirokaだとスタート45分後。
- 4
生地が出来たら、取り出し8分割して、ベンチタイム15分。成形して、二次発酵1.5倍になるまで。私は40分しました
- 5
クープを入れ、バターを置く。ちょっぴりでオッケー。飾り用の葉を貼り付ける。たっぷり霧吹きして、220℃18分焼成。
- 6
お手本にしたうっしいさんのパクチーパン。ツナとパクチーのペーストが添えられています。
-
コツ・ポイント
コリアンダーシードを手に入れること。クミンもパウダーではなくホールを使う。
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