さば缶茄子でうま蕎麦✿蕎麦焼きそば
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
部分的にパリパリのお蕎麦にさばの旨味を吸った茄子が美味しいです。半熟の卵に絡めてどうぞ。
このレシピの生い立ち
山口県瓦そばがヒントになった変わり瓦そば？
さば缶茄子でうま蕎麦✿蕎麦焼きそば
部分的にパリパリのお蕎麦にさばの旨味を吸った茄子が美味しいです。半熟の卵に絡めてどうぞ。
このレシピの生い立ち
山口県瓦そばがヒントになった変わり瓦そば？
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は、ヘタを切り取り縦半分に切って厚み6~7mmくらいの斜め薄切りにする。
- 2
そば(蒸し麺)は、袋のままレンジ（600w･500w）で40~50秒温め、袋の上から手で軽くほぐしておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、そばを加えてほぐしながら軽く炒める。
- 4
丸くまとめ真ん中に卵を割り入れる。蓋をして中火～中火弱で2分焼く。麺を滑らせてお皿に移す。
-
- 5
空いたフライパンにさば水煮缶の全量と茄子を入れて火にかけ、蓋をして2分、蓋を取り茄子が缶汁の汁気を十分吸うまで煮る。
- 6
（５）の余分な汁気は残し皿に移す。刻みネギと白いりごまを散し、そばつゆを添える。
コツ・ポイント
卵は半熟の仕上がりです。茶そばを使っていますが普通のお蕎麦でもいいです。
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