ポルチーニのクリームパスタ
liqueur☆ @meux
ポルチーニ茸を使った、生クリームベースの濃厚な味と香りのパスタです。
このレシピの生い立ち
ポルチーニと相性の良い生クリームとパルメザンチーズで、クリームパスタにしました。
ポルチーニのクリームパスタ
ポルチーニ茸を使った、生クリームベースの濃厚な味と香りのパスタです。
このレシピの生い立ち
ポルチーニと相性の良い生クリームとパルメザンチーズで、クリームパスタにしました。
作り方
- 1
水を40度くらいに温め、ポルチーニを30分ほど漬けて戻します。
-
- 2
ポルチーニの水気を軽く絞り、食べやすい大きさにカットします。
(戻し汁は捨てないようにします。) -
- 3
塩(記載外)をひとつまみ入れた熱湯で、パスタを規定時間より短めに茹でます。
-
- 4
ポルチーニの戻し汁の上澄みを100cc取り分けます。
-
- 5
固形コンソメを使用する場合は、大さじ1程度の水(記載外)に浸すか、包丁で砕き、予め溶かしておきます。
-
- 6
鍋にポルチーニの戻し汁、牛乳、バター、コンソメを入れて、軽く煮立たせます。
-
- 7
手順6にパスタ、生クリーム、パルメザンチーズ、ポルチーニを入れてから、塩胡椒で味を調えて、火からおろします。
-
- 8
お皿に盛り付けて、パセリを振り掛けて、完成です。
-
- 9
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2017/9/12 -
コツ・ポイント
ポルチーニ茸の戻し汁には砂等が沈殿しているので、上澄みを使うようにします。
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