メートルドテルバター４種、ステーキバター
わさび入りステーキバター、桜梅バター、レモン皮入りバター、定番のパセリ入りバターの4種類作ってみました。豚フィレにも最高
このレシピの生い立ち
何度か作るけど、１回作ると量が多くなる。いろんな料理に使えればいいなと。４種類もあれば色々楽しめるかなと。やはりビーフステーキとサーモンステーキには絶対添えたい。在庫が無くなったから作っただけ。「バタバタ」しました。ありがとうございました。
メートルドテルバター４種、ステーキバター
わさび入りステーキバター、桜梅バター、レモン皮入りバター、定番のパセリ入りバターの4種類作ってみました。豚フィレにも最高
このレシピの生い立ち
何度か作るけど、１回作ると量が多くなる。いろんな料理に使えればいいなと。４種類もあれば色々楽しめるかなと。やはりビーフステーキとサーモンステーキには絶対添えたい。在庫が無くなったから作っただけ。「バタバタ」しました。ありがとうございました。
アプリでひらく作り方
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それぞれ材料を準備。バターは常温で。わさびは粉じゃなく粒粒のあるもの。汁があったほうが良い。
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刻みワサビはこんな感じ。塩漬け桜花と梅肉のみじん切りも準備。(桜はなくてもよい）
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- 3
ボールに柔らかくした常温放置のバターを分け、それぞれに材料を入れる
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- 4
これは刻み青海苔とパセリのみじん切り
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- 5
混ぜ混ぜ、こうなる
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- 6
これは刻みワサビ入り瓶詰のもの。そのまま入れてもOK
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- 7
混ぜ混ぜ、こうなる
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- 8
これは戻した桜の花のみじん切りと梅肉のみじん切り。(塩漬け桜の花は珍しいのでなくてもよい」
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- 9
混ぜ混ぜ、こうなる
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- 10
これはレモンの皮のみじん切り。同じ様な色なので、アクセントにパセポン入り
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- 11
混ぜ混ぜ、こうなる
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- 12
ラップ又はクッキングペーパー、適当な容器。アルミホイルはお勧めじゃない。後で切れるもので包む
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- 13
出来れば丸く。太さは自由に。
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スダレは使っても使わなくてもいい。ただ、このまま冷凍するので仕上がりが丸くなるように工夫
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冷凍後、半々解凍で包丁を軽く温め、包んでいる上からカットしてゆく
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- 16
クッキングペーパーの上に並べる。４つの顔がそろいました。これをまた冷凍します
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出来上がり利用アイテムは、トースト、ハンバーグ入り、煮物や炒め物、シチューやチキンソテーにも
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定番のサーモンステーキも最高。レモンは敢えて冷凍したものを使う。解凍後柔らかく汁も出て美味しい
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これは、豚フィレステーキ(ソテー)に桜梅肉メートルドテルバターがなじんで流れ出た美味しい状態
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生のレモンスライスの命はただお飾り。冷凍したものは程よい酸味、苦み、風味があり美味しい
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絞り袋に入れてクッキングペーパーに絞り込み敷き冷凍すれば、花のメンテルバターが出来上がる。
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マレーシアでは珍しい冷凍の「ニジマス」だったが、ステーキバターで美味しくいただいた。
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定番中の定番のビーフステーキだね
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家庭で焼いた肉は冷めやすくバターは溶けにくい。カットバターはあらかじめ常温解凍ちょうどいい時に乗せる
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冷凍レモンを乗せて食べるメートルドテルバターはレモン柔らかく全部食べられ風味豊かに
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コツ・ポイント
レモンは皮も全部食べる観点から輸入品じゃなく日本産に限る。冷凍したものを使用。程よい酸味苦み、旨味風味が良い。お飾りのレモンスライスじゃなくステーキなどに合体する。コツ、ポイントは作り方の中で同時進行で書いた。写真も多く長くなってしまった。
つくれぽ
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