青パパイヤは皮をむき、短冊切りにする。オリーブオイルをひいて青パパイヤ、鶏肉、ほうれん草の順に炒めて火を通す。

ボウルに牛乳を、300mlほどと薄力粉をいれ、泡立て器でかきますようにダマがなくなるまでひたすら混ぜる。

フライパンにバターをとかして、かき混ぜた牛乳を一気に流し入れ、すぐにターナーでかき混ぜる。

落ち着いたところで残しておいた牛乳を様子を見ながら流し入れる。ちょうど良いとろみになったらコンソメで調味。

耐熱皿に流し入れたらとろけるチーズをかけてグラタンモードか250度10分で様子を見ながら焼く。