鍋にかぼちゃを平らに並べ水300㏄と出し昆布を入れ沸騰したらほんだしを加え中火弱で落し蓋をして5分程煮る。

砂糖と塩を加えて中火弱で5分程落し蓋をして煮る。

みりん・醬油を加えて更に5分程中火弱で煮る。煮あがったらそのままにして冷ますと味がしみる。