中鍋にたっぷりの水に白菜の葉の方と長ネギの青い方は先に入れて沸騰するまでやる。鰹節を入れおふと豚肉を入れて中火にする。

ボウルにお玉1杯の醤油と柚子一個を種を取りしぼって醤油の中に入れる、お酢大さじ１くらいを入れて混ぜておく。

鍋の方は半分に割った、素麺を加え中火で素麺がやわらくなりまで火にかけておく、少しかき混ぜながら、素麺が固まらないように。

素麺が柔らかくなったら豆腐を加えあたたまるていど火にかけておく。豆腐が温かくなったら、火を止める。

お椀に作っておいたポン酢を入れて具とス~プを入れてほんのり、ポン酢を上からも少々かけて出来上がり。