プリンケーキ！スポンジ厚め
昔ながらの固めプリン好きによる焼きプリン好きのためのプリンケーキ。
このレシピの生い立ち
大好きなプリンのレシピにスポンジ生地
作り方
- 1
卵5個をホイッパーでとく。泡立っても大丈夫！
- 2
砂糖と牛乳、生クリームを合わせ、砂糖が溶けるまでまぜまぜ…中火にかけると速い。沸騰させないように…
- 3
２の荒熱をとる
といた卵とバニラエッセンスを合わせて
茶漉しでこす - 4
砂糖、水小さじ2を合わせて強火でキツネ色になるまで。あとは余熱で焦げ茶色に！良い色になったら熱湯を加えてまぜる
- 5
4のカラメルを型に流し入れ、広げる
- 6
プリン生地を流し入れる
- 7
卵白に砂糖を3回に分けてメレンゲをたて、黄身を軽くといて混ぜ合わせる
振るった小麦粉とバターを加える - 8
6のプリン生地の上に流し入れる
- 9
130℃のスチームオーブン、又は天板に水をはって45分
- 10
冷やしたら出来上がり
コツ・ポイント
プリン生地は茶漉しでこす！
メレンゲはボウルを逆さまにしても落ちてこないくらいしっかりと
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