万能味噌ダレ
cocokimo @cook_40171299
肉や魚の味付けや肉味噌、鍋の味付け等にもOKな万能調味料
冷凍保存もでき、カチカチにならず冷凍庫から出して直ぐに使えます
このレシピの生い立ち
味噌や塩味醂を手作りするようになってから、もう何年も作り続けてる便利な調味料です
塩味醂を手作りしてる方は、酒粕の部分を使えます
万能味噌ダレ
肉や魚の味付けや肉味噌、鍋の味付け等にもOKな万能調味料
冷凍保存もでき、カチカチにならず冷凍庫から出して直ぐに使えます
このレシピの生い立ち
味噌や塩味醂を手作りするようになってから、もう何年も作り続けてる便利な調味料です
塩味醂を手作りしてる方は、酒粕の部分を使えます
作り方
- 1
材料を全て鍋にいれる
白っぽいのは、手作り塩味醂の酒粕の部分
-
- 2
手作りの味噌と塩味醂なので甘味があり、砂糖を使ってません
お好みで構いませんが、砂糖を入れるとしたら60gほどです - 3
火にかけ、ふつふつとしてきたら、弱火にして、焦げないように混ぜ続ける
-
- 4
最初は、ユルユルだったのが、ボテっとしてきたら、完成です
-
- 5
あら熱が取れたら、タッパ等に入れて冷凍保存
コツ・ポイント
強火にすると、味噌ダレが飛んで火傷するかもしれないのと、焦げやすいので弱火で混ぜ続けるのが良いです
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18566995
