茄子はヘタを落としたら、縦に半分に切って斜めに隠し包丁を入れます。その後食べやすい大きさに切ります。水にさらしておきます

鶏胸肉は一口大に切り、ビニール袋に入れ、酒を少々まぶして揉み込む。その後片栗粉を投入し、シャカシャカ振って全体にまぶす。

揚げ油を熱したら、水気を取った茄子を揚げる。皮がしんなりしたらOK。キッチンペーパーに取り、油を切っておきます。

片栗粉をまぶした鶏胸肉も同様に揚げます。カラッとするまで♪

揚げ終わったら揚げ油を捨て◎の材料を入れ煮立たせる。鶏肉を加え、弱〜中火で5分加熱。茄子も加え3分ほど煮て完成。