煮沸消毒した瓶にシロップで煮た杏を並べながら隙間なくぎゅうぎゅうに詰める。詰め方が甘いと次の工程で杏が上に浮いてしまう。

以前のレシピでは瓶詰めに種も一緒に入れてましたが、種の成分に有害物質が含まれるので入れないで下さい。2019.7.7訂正

蓋を緩く閉めて、ビンが肩までお湯が浸かる鍋で湯煎し10分煮沸する。

軍手の上に厚手のゴム手袋をしてビンの蓋を閉め鍋から取り出し、蓋をもう一度ぎゅっと固く閉めて、ビンを逆さまに置いて冷ます。

味が馴染む1ヶ月後からが食べ頃。未開封で冷蔵庫の野菜室なら長期保存可能。上手く真空脱気出来ていれば常温冷暗所保存も可能。

TeaMuffin様
つくれぽのお返事に種の事知らずに書いてしまいごめんなさいm(_ _)m種は入れないで正解です。