鍋にオリーブオイルを入れなじませ、強めの中火で合挽きミンチを入れ、そのまま動かさずに焼付け、焦げ目がついた頃に裏返す。

塩を小さじ1と胡椒少々ニンニクみじん切りを入れ、更に動かさずに焼付ける。
カリカリの手前まで焼く。

みじん切りの、玉ねぎ、ニンジンを加え、小さじ1の塩と胡椒を少々入れ、混ぜながら炒める。

炒めた玉ねぎと、ニンジンがしんなりしたら、赤ワインを入れる。

赤ワインを強火で5分ほど強火で煮詰める。

トマトピューレと、トマト缶、砂糖を加え、ローリエを入れて弱火で蓋をし、時々焦げないように底からかき混ぜ60分煮込む。

水分が少なくなったら、小さじ1くらいの塩と、胡椒少々で味を整え、火を止める。

好みのパスタ、ペンネやスパケティーニを茹でて、和えたり、かけたり。
残りは小分けにして、フリージングしてください。