鶏肉を広げ、厚いところは観音開きにする。
フォークで数箇所刺してから、★に20分漬けて置く。

ビニール袋に、片栗粉と薄力粉を8：2の割合で入れ、1の鶏肉を入れて粉をつけ、余分な粉を落とす。

170℃の油に皮目から入れて揚げていきます。両面をこんがりとしたキツネ色になるまで揚げます。最後は強火でカラッとさせます

熱いので、少し冷めてから、切り分けます。