牛乳は40℃位に温める。
強力粉・薄力粉・ココアはよく混ぜる。

ボールの端に砂糖とイーストをおく。バターと塩は逆側の反対におく。

砂糖とイーストに牛乳の半分程度をかけて、よく混ぜる（2分程度）。
残りの牛乳を入れて、よく混ぜる。

台に出して、よく捏ねる（10〜15）。

一次発酵 35分
軽く叩いて、ガスを抜き10等分して丸めて、ベンチタイム15分

生地を伸ばして、チョコを入れ丸める。
二次発酵 35分

オーブンを余熱する。
ハケで牛乳を薄く塗り、アーモンドを乗せる。
200℃で１３分焼いて完成！