切干大根を洗い、さっと数秒湯がいてざるにあげる。
食べやすく切る。

にんじんを極細切りに、きゅうりを細切りにして、塩少々をふってしばらく置く。
水気が出たらキッチンペーパーで包んで絞る。

切干大根の水気をぎゅっとしぼり、ボウルに入れる。
②とマヨネーズ、柚子胡椒も加えて和える。塩で味を調える。

※アレンジで、ハムやツナを加えても美味しいと思います。ちくわのいいかも。
今回は枝豆を加えてみました