直売所等で新鮮なあやめ雪かぶを購入、よく洗い、へたと根の部分を落とし4つ切りにする。

ジプロック袋に入れ、市販のだし入りすし酢を具の1/3が浸かる程度まで入れ、袋の上から軽く4～5回揉みこむ。

冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり。