きゅうりは先を切り、縦半分にしてななめ切りにします。塩をしてしばらく置いておく。

きゅうりの水気をしぼり、イカをきゅうりと同じくらいの大きさに切ります。ボウルに入れ、冷蔵庫で冷やします。

梅干しは種を取り除き、包丁でたたきます。ポン酢大さじ1で梅を伸ばして、和えます。様子を見て、ポン酢大さじ1を追加します。