むね肉は黄色い脂肪を取り除き、厚い部分に包丁を入れて厚みを均等にする。皮目側にフォークでプスプス穴をあける。

ポリ袋に1と★を入れて優しく揉み、調味料を全体に馴染ませて10分以上おく。

バットやラップの上にキッチンペーパーを敷き、肉を取り出して水気を軽くおさえる。
肉の両面に小麦粉を薄くまぶす。

フライパンを熱し、油をひき皮目を下にして肉を投入。蓋をしてこんがりと焼き色をつけたら裏返して弱火にし、蓋をして焼く。

2分半ほど焼いたら蓋をとって火を強めて焼き色をつける。
いったんお皿に移す。

あいたフライパンで玉ねぎを炒め、透き通ってきたら●を加えて煮立たせ、肉を戻し入れてさっと絡める。

仕上げにバターを散らしいれ、胡椒をふってお皿に盛る。

13/07/24
ソースの分量を調整しました。