①レンズ豆は軽く洗い、鍋に入れひたひたに水を入れて沸騰させる。沸騰したら弱火で15～20分柔らかくなるまでゆでる。

②　赤パプリカ・キュウリを1㎝角ほどにカットし、パセリは微塵切りする。

③　赤ワインビネガー・オリーブオイル・塩こしょうをよく混ぜ合わせておく。

④　レンズ豆が茹であがり、あら熱が取れたら②と③と和えて冷やしておく。