お家でお店の味！本格ラー油鍋（麻辣火鍋）
hyroki1980 @cook_40178751
昔しゃぶしゃぶ温野菜で食べたラー油ベースのつゆがとても美味しかったので、再現してみました。
このレシピの生い立ち
しゃぶしゃぶ温野菜で数年前に食べたラー油味の鍋つゆが忘れられなくて、家でいつでも食べられるようにと味を思い出しながら再現してみました。
お家でお店の味！本格ラー油鍋（麻辣火鍋）
昔しゃぶしゃぶ温野菜で食べたラー油ベースのつゆがとても美味しかったので、再現してみました。
このレシピの生い立ち
しゃぶしゃぶ温野菜で数年前に食べたラー油味の鍋つゆが忘れられなくて、家でいつでも食べられるようにと味を思い出しながら再現してみました。
作り方
- 1
干しエビ(大さじ1)を入れて常温で2~3時間放置してだしを取る。時間がないときは直前でもOK。
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- 2
鍋を火にかけて、沸騰したら、ウェイパー(or 創味シャンタンDX)とにんにくを入れます。
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- 3
辛い味が好みであれば、このタイミングでで花山椒を投入します。
- 4
続けてXO醤とラー油を入れたらラー油鍋のつゆができあがり！
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- 5
お好きな具を入れて火が通ったらお召し上がりください！
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コツ・ポイント
辛さはラー油の分量で調節できます。辛いのが苦手ならラー油を大さじ2~3程度にすればOK。
鍋つゆの場合は分量通りで、しゃぶしゃぶに使うのであれば、ウェイパーとラー油をそれぞれ1さじずつ追加して、味が濃くなるように調整してみてください。
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その他のレシピ
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