なめらかっぽいプリン
Tiffa9900 @cook_40135961
今更感が否めない鍋で蒸して作るなめらかプリンです。
このレシピの生い立ち
某プリン屋さんのレシピを見て、生クリーム１パック（200cc）で作れる分量に調整してみました。
牛乳が多めになりますが、「なめらか」的にみれば問題ないと思います。
なめらかっぽいプリン
今更感が否めない鍋で蒸して作るなめらかプリンです。
このレシピの生い立ち
某プリン屋さんのレシピを見て、生クリーム１パック（200cc）で作れる分量に調整してみました。
牛乳が多めになりますが、「なめらか」的にみれば問題ないと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームと牛乳を鍋に入れ、弱火～中火で50度くらいに温める。
60度になると膜ができちゃうので注意。 -
- 2
温めと並行して、ボールに卵黄・グラニュー糖を入れて混ぜる。
泡立てるのではなく、すり潰すイメージ？ -
- 3
ボールに生クリーム＆牛乳を加えてよく混ぜる。
バニラエッセンスがあればこのタイミングで加える。（無ければ無くてもＯＫ） -
- 4
茶漉しなどで濾しながらカップに入れる。
表面の泡をクッキングペーパーで取り除き、アルミホイルでしっかり蓋をする。 -
- 5
大きめの鍋でお湯を沸かす。（沸騰させる。）
分量は、カップを入れた時に1/3～半分が浸るくらい。 - 6
一旦火を止めて、鍋にカップを並べる。
並べ終わったら、蓋をして弱火で15分くらい蒸し焼きにする。 -
- 7
焼き上がりは軽くゆすってプルプルならＯＫ！
しわが寄ったり、波打ってたらもうちょっと蒸した方がいいかも？ -
- 8
粗熱をとってから、冷蔵庫で数時間冷やしたら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
蒸し焼き用の鍋は、生クリーム＆牛乳を温め終わったくらいから沸かし始めておくと、ちょっと幸せになれるかも？
蒸し焼きにする時、カップが鍋に触れないように注意。容器によっては割れたり、融けたりしちゃいます。
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