いんげん豆はへたをとり、水にさらします。なすは一口大に切ります。トマトは一口大に切ります。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて中火で十分に加熱したら、インゲン豆、なす、塩、こしょうを入れて軽く和えます。

2～3分程度加熱したら、水30ccを加えて弱火にし、蓋をして更に２～3分程度インゲン豆が十分に柔らかくなる様加熱します。

トマトソース、トマトを加えて馴染むように和えます。１～２分程度したら蓋をとり、余分な水分を飛ばすよう２分程度加熱します。

耐熱皿を用意し、インゲン豆となすのトマト煮を入れます。とろけるチーズ、パルミジャーノレッジャーノを全体的に振りかけます。

オーブントースターで６分程度加熱したら出来上がり。