スパゲッティ・鶏挽肉と彩り野菜のスーゴ
ゆるり２１２ @cook_40043262
夏野菜で彩り鮮やか♪水で鶏挽の旨みをしっかり出してパスタに吸わせるのがポイント。スーゴとは軽い煮込みのことです。
このレシピの生い立ち
以前働いていたイタリアンレストランでランチ用に考え採用されたレシピです。
スパゲッティ・鶏挽肉と彩り野菜のスーゴ
夏野菜で彩り鮮やか♪水で鶏挽の旨みをしっかり出してパスタに吸わせるのがポイント。スーゴとは軽い煮込みのことです。
このレシピの生い立ち
以前働いていたイタリアンレストランでランチ用に考え採用されたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
プチトマトは半分にズッキーニは約1.5cmの角切りにする。
鶏挽肉に塩胡椒して混ぜておく。 - 2
スパゲッティをゆで始める。
フライパンに★を入れてから火をつけゆっくり熱する。
※鷹の爪は好みで途中で加える。 - 3
にんにくが薄く色づいたら鶏挽肉入れほぐしながら炒め8割方白っぽくなったらズッキーニとトマトも入れ炒め合わせる。
- 4
水(100㏄～)を注ぎ煮立ったら弱火にして4、5分煮て鶏挽肉の旨みをしっかり出す。
- 5
堅めにゆで上げた麺を入れ、鶏のダシたっぷりの煮汁を吸わせる。ドライになってきたらゆで汁で調整し、味を見て塩胡椒。
- 6
☆写真は赤と黄色の２色のプチトマトを使っています。
コツ・ポイント
★水で鶏挽肉の旨みをしっかり出すこと。
★ズッキーニ以外にブロッコリー、アスパラ、インゲン、キャベツなどでも。
★うちはドライトマトと大葉で作ることが多いです。
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