夏野菜炒め(あんかけ風)
凝香小厨 @cook_40170578
地三鲜は、中国の東北地方の名物料理。夏野菜３種類を素揚げにしてから、醤油ベースのシンプル料理です。
このレシピの生い立ち
中国北方料理の定番である“东北地三鲜”
アプリでひらく作り方
- 1
茄子、ジャガ芋、ピーマン乱切り、生姜、にんにく、葱も切っておきます。
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- 2
フライパンに油を多めに入れ、まず硬いじゃが芋を先にあげます。
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- 3
じゃが芋の色を付きそうになったら茄子を入れる。
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- 4
しばらく茄子は柔らかくなったらピーマンを入れて２分ぐらいあげます。終わったら全部一回フライパンから出します。
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- 5
フライパンに油少々、生姜、にんにく、葱は匂いが出るまで炒める。さらに先ほどあげた野菜をもう一回フライパンに入れます。
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- 6
醤油、塩、味の素と片栗粉＋水良く混ぜてから一気にフライパンに入れて、素早く炒める（30秒）
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- 7
フライパンから出して出来上がりです。
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コツ・ポイント
揚げる順番は大事です。じゃが芋→なす→ピーマン
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