母のポテトサラダ◇マヨネーズ少なめ
脳梗塞と闘う 母の作る コレステロールと塩分控えめのポテトサラダです。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもの皮をむき、レンジでチンして火を通し、つぶします。
- 2
玉ねぎを細かくみじん切りして、フキンなどで水分をしぼり取り、１に混ぜます。
- 3
まず砂糖を加えてよく混ぜ、そのあと味見しながら、少しずつ酢と塩を足して味付けします。
- 4
マヨネーズを加えてよく混ぜ、柔らかくしたいなら、豆乳でお好みの柔らかさに調えて下さい。
- 5
薄切りして塩１つまみ(分量外)をもみ込んで水分をしぼり取ったきゅうり、細切りのハム、粗くつぶしたゆで卵を混ぜて完成です。
コツ・ポイント
塩分を少なくするには、味見しながらちょっとずつ味付けしていくのが効果的です。
ゆで卵が面倒なら、弱火のフライパンで目玉焼きを作り、刻んでもいいと思います。
もっとヘルシーにしたいなら、ハムと卵はなくてもOKです。
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