えのきは根元を切り落としほぐし、舞茸は食べやすい大きさに割き、椎茸は薄切り、しめじは太い物は半分に割いてほぐす。

サラダ油にしめじ→舞茸→椎茸→えのきの順に入れて、弱火で気泡が出なくなるまでじっくり揚げる。

気泡が小さくなりほとんど出なくなったら中火にする。するとまた気泡が出だすので、焦げないように混ぜながら残りの水分を抜く。

ベーコンは1､5センチ幅に切り、時間があればカリカリに炒めておく。

卵は茹で卵にして大きめのみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油とみじん切りにしたにんにくを入れて弱火で炒める。

にんにくがキツネ色になったらドレッシングと黒胡椒を入れて火を止める。

器に食べやすくちぎったレタス、千切りにしたキャベツを盛り、カリカリ茸、ベーコン、茹で卵を乗せドレッシングをかけたら完成。