真竹のシンプル炊き込みご飯
あこぷう☆ @cook_40091326
5～6月が旬の真竹、美味しいですね♪非常にシンプルですが深い味わいの炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
友人から真竹を譲ってもらい、簡単で美味しく食べたかったため、作りました。根元の近く…下の緑の部分は10㎝程捨てましたが、調べてみると可食部だったようです(^^ゞ
真竹のシンプル炊き込みご飯
5～6月が旬の真竹、美味しいですね♪非常にシンプルですが深い味わいの炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
友人から真竹を譲ってもらい、簡単で美味しく食べたかったため、作りました。根元の近く…下の緑の部分は10㎝程捨てましたが、調べてみると可食部だったようです(^^ゞ
作り方
- 1
真竹です。5月が旬です。孟宗竹と違い、アクは少なめですが、下処理をするとさらに美味しくなります。
-
- 2
縦に2つ割りして皮を剥き、一口サイズに切ります。(今回は半月切り)
-
- 3
2カップの米を研ぎ、ざるに上げます。研ぎ汁とカットした竹を鍋に入れ沸騰させ、アクを抜きます(約10分)
-
- 4
3を水でさっと洗い流し、水切りした竹、米2カップとだし汁80ｃｃを炊飯器に入れて、炊飯器の2カップ目盛まで水を張ります。
-
- 5
スイッチを入れて炊き上げます。
-
- 6
完成☆.*･
作り置きするとアクがご飯に移って来るので、食べる分だけ作るのがおススメです♪ -
- 7
コツ・ポイント
真竹は下処理なしでも使えるそうですが、やはりアクが出てくるので、処理した方が美味しくなります。白だしですが、メーカーによって味の濃さが変わります。炊き込みご飯用の分量に基づいて使用すると失敗はありません。
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