お米を洗い、ザルに空け、水分を切っておく。

鮎を洗い、エラを取る。
塩を全体的にまぶす。

魚グリルで焼く。

こんがりと焼き目がうま味。

炊飯器にお米、生姜、焼いた鮎、白だしを入れる。最後に水。

炊飯する。

炊きあがり。

鮎を取り出す。

骨と気になる固い部分は取り除く。

ほぐした鮎を戻し入れる。
下から上に混ぜ合わせるる

お茶碗に盛る。