お湯を沸かしてください。塩は、お湯が沸き、パスタを茹でる2分前くらいにいれて下さい。

キャベツ……一口サイズ。
しめじ……バラバラに。
ニンニク……包丁の平のところで押しつぶす。

フライパンを温めます。オリーブオイルをしき、ニンニクを弱火でじっくり炒めます。

ニンニクにうすく焦げ目がついたらニンニクをフライパンから外して下さい。野菜を炒める時に焦げてしまうのを防止するためです。

キャベツを弱火で炒める際に、お塩をふり、水分をとばしましょう。ジューッとお水が蒸発する音が聞こえたらOKです。

キャベツが「そろそろしんなりしてきそうだな」と思ったら、しめじを投入してください。ここでまた、塩胡椒を少々ふります。

パスタを入れます。茹で上がり表記の二分ほど前、アルデンテの状態でいれてください。

すぐに、強火で、茹で汁をいれつつ、乳化するまでフライパンを沢山あおってください。