茄子挽肉炒めの残りで茄子目玉焼き丼

今回の材料です、茄子挽肉炒めは昨日、パスタに使った残りを使いました。

器に片栗粉大さじ半分と同量の水を加え水溶き片栗粉をつくります。

フライパンに水８０ccと麺つゆ２０ccを入れ煮立たせます。煮立ったら茄子味噌炒めを加え再び煮立たせます。

３が温まったら、豆板醤（好みで）を加えひと煮立ちさせ２の水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。

４で煮ている間に小さめのフライパンに油をひき加熱し玉子を入れ目玉焼きを作ります。

目玉焼きが出来たら、温かいご飯を器に盛り付け、その上に４でトロミをつけた茄子挽肉をのせます。

６の上に５の目玉焼きをのせ完成です。