鶏肉は薄いそぎ切りにして酒小さじ１と塩少々（分量外）で下味をつけておく。

その間にエリンギ
とピーマンを縦長に８等分くらいに切る。
●の酒、柚子こしょうを混ぜておく。

フライパンを熱し、油大さじ1で①の鶏肉、色が変わったらエリンギとピーマンをチャチャっと炒める。

エリンギに油がまわったところで、②の柚子こしょうを入れ、からめながら炒めて皿に盛って出来上がり。