塩麹さんdeコールスロー☆

Name: 塩麹さんdeコールスロー☆
Yield: ２人分〜
Cuisine: 日本語
Ingredients: キャベツ 160g位（小玉1/4個位）; 人参 10cm位; 塩麹さん 大さじ２; マヨネーズ 大さじ１; 酢 小さじ１; ハチミツ（または砂糖） 小さじ1/2〜1; 塩、胡椒 少々

ポワロン @cook_40044520

塩麹さんの御蔭で、キャベツと人参が甘くて美味しくなりました(＾▽＾)野菜の甘みが引き出されたコールスローです♪
このレシピの生い立ち
野菜の塩揉みを塩麹さんに代えて、その美味しさにはまりました( ^ ^ )/

塩麹さんdeコールスロー☆

ポワロン @cook_40044520

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材料

２人分〜

キャベツ 160g位（小玉1/4個位）
人参 10cm位
塩麹さん大さじ２
マヨネーズ大さじ１
酢小さじ１
ハチミツ（または砂糖）小さじ1/2〜1
塩、胡椒少々

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作り方

1

キャベツ、人参を洗って粗みじん切りにする。ボウルに入れて、塩麹さんを加えて揉み込む。30分以上置く。
2

１のボウルに水を入れて簡単に洗い、ザルに上げておく。
3

２の水を捨てたボウルに調味料を加えて混ぜる。水気を絞った野菜を加えて混ぜ、塩、胡椒で調整して完成☆

コツ・ポイント

塩麹さんによって甘みが引きだれているので、ハチミツまたは砂糖は控えめでOKです。野菜の甘さを確かめてから調節して下さい。塩麹さんで１時間位置いてもさらに美味しくなります♪２で洗う際は、軽くで大丈夫です。

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つくれぽ

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ポワロン @cook_40044520

2012/03/20 13:32に公開

　最近頂いたつくれぽへの返信が再開されたことに気づきました!少しずつ返信しますm(_ _)m毎日料理修行中！夫の仕事の関係でカリフォルニアに在住してましたが帰国。みなさんのお料理の数々を見て、あれこれ献立立ててます。最近、無農薬で育てられた野菜にはまってます☆Fire King、old pyrexなどのアメリカンビンテージの食器、昭和レトロ雑貨が大好きです♪　　　　

このレシピのキーワード

コールスローにんじんキャベツはちみつこうじ

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