青梅は綺麗に洗い、竹串等でヘタを綺麗に取る。ザルに上げ、水気を拭き取る。

綺麗な密閉容器(タッパーがお勧め)に青梅、黒糖、黒酢を入れる。冷暗所で保管。

一ヶ月すれば飲めます。